Mindig szerettem magamnak sütni a péksüteményeket, ezért már korán megszoktam, hogy hogyan illesszem be a mindennapokba ezeknek az elkészítését. És az is jellemző volt mindig, hogy teljes kiőrlésű lisztekkel dolgoztam, úgyhogy éppen ezért nem is esik igazán nehezemre, hogy mindent … olvasásának folytatása
Életem szenvedélyesen sütögetős része úgy 12 éves koromban kezdődhetett egy piskótával, amit a nagymamámnak vittem kóstolóba, aki büszkén jegyezte meg, hogy milyen szép, könnyű lett a tészta már első próbálkozásra is. Ez a mondata, emlékszem, nagyon bátorítólag hatott rám, ezért innentől már egyre kevésbé lehetett eltántorítani a konyhai alkotásoktól.
Persze nem léptem rögtön a tortacsodák mezejére – csak szépen lassan haladtam. Először az akkoriban éppen aranykorukat élő muffinok világát fedeztem fel magamnak, és válogattam ki belőle kedvenceimet.
Egy francia reggeli muffin névre keresztelt darab volt – a meggyes-mákos süti mellett – az egyik tuti befutó, ami rendszeresen került az asztalra, mert imádtam a finoman édes, szerecsendiótól illatozó puffancsokat.
Ezt, a korábbi kedvenc receptet alakítottam át IR baráttá, mert így tökéletes kis csomagolnivaló tízóraira vagy uzsonnára.
Hozzávalók (12 darabhoz)
Tészta:
Elkészítés
A lisztet elkeverjük a sütőporral és a sóval, a chia magokat pedig a vízbe áztatjuk és félretesszük pár percre.
Kihabosítjuk a vajat az eritrittel, majd belereszeljük a szerecsendiót, hozzáadjuk a vaníliát és a megkocsonyásodott chia magokat a vízzel együtt. Végül a lisztes keveréket is hozzáadjuk és homogén masszává keverjük.
Muffinformákat kibélelünk papírkapszlikkal (vagy kikenjük vajjal), és egyenlő arányban eloszlatjuk a tésztát a 12 mélyedésben, majd 180°C-os sütőben sütjük kb. 20-25 percig.
Egy adag szénhidrát tartalma: 10 g
Egy adag kalóriatartalma: 112 kcal
A szülinapokon nálunk tradicionálisan az édesanyám által kikísérletezett és tökéletesített túrótorta az ünnepelt ajándéka. Amikor belekóstolok, mindig a gyerekkorom gondtalan pillanatai jutnak eszembe, és ez segít, hogy a születésnapomon – bármennyi gyertya is legyen ezen a tortán – mindig újra kiskölyöknek érezhessem magam.
Ennek a süteménynek viszont IR diéta szempontjából van egy nagy gondja: az alapja bolti háztartási kekszből készül eredetileg, ami se nem teljes kiőrlésű, se nem cukormentes, így idén ki kellett találnom valamit ennek helyettesítésére. Persze nem is agyaltam rajta igazán sokáig, hanem rögtön összedobtam egy házi háztartási kekszet, amibe magam válogattam a megfelelő hozzávalókat – és így nekem sem kellett lemondanom a túrótortám nyújtotta örömökről. 🙂
Hozzávalók
Elkészítés
A vajat elkeverem az eritrittel, majd hozzáadom a tojást, és ezzel is elegyítem.
A liszteket összekeverem a sóval és a sütőporral, majd ezt is a vajas masszához adom.
Fóliába csomagolom és legalább egy órára, de akár egy éjszakára is hűtőbe teszem.
Pihentetés után előmelegítem a sütőt 180°C-ra.
A tésztát előveszem, kinyújtom körülbelül 2 mm vastagra és formára szaggatom és a darabokat megszurkálom. Mivel esetemben a kekszek tortaalapba kerültek összetörve, nem cicóztam vele sokat, csak felkockáztam, villával lyukasztgattam és így mentek a sütőbe, ahol 10-15 perc alatt készre sülnek.
Teljes adag szénhidrát tartalma: 126 g
Teljes adag kalóriatartalma: 1240 kcal
A brokkoli-hajdina páros régi szerelmem, amit már ezerféleképpen készítettem, de a variációk száma végtelen (itt is).
Most egy nagyon finom kis fogás kerekedett belőle ebédre, kicsit mártogatós, kicsit kanalazós, és szuperélvezetes. 🙂
Hozzávalók (1 adag)
Mártogatós
Elkészítés
A hajdinát 3-szoros mennyiségű sós vízben feltesszük főni.
A brokkolit megtisztítjuk, rózsáira szedjük, a rózsákat pedig félbevágjuk. Kevés olajjal, sóval és 1 teáskanál fűszerrel összekeverjük. A vágott felületével lefele tepsire pakoljuk és 220 °C-os sütőben 15 perc alatt pirosra sütjük.
A mártogatós hozzávalóit összekeverjük és tálalásig félretesszük.
A csirkét feldaraboljuk, megszórjuk sóval és 1 teáskanál masalával, majd kevés olajon megpirítjuk. Eddigre kb. elkészül a hajdina és a brokkoli is.
Tálaláskor mindent tálra szedünk, és a brokkolit és csirkét a szószba mártogatva fogyasszuk.
Egy adag szénhidrát tartalma: 45 g
Egy adag kalóriatartalma: 440 kcal
Brassói terén ahány ház, annyi szokás, de az az igazság, hogy nálunk nem volt jellemző ez az étel, úgyhogy magamnak kellett kikísérleteznem egy saját változatot – és azt is mindig variálom.
Éppen ezért nem is mondanám ezt Az Egy Igazi receptnek, de az biztos, hogy egy szuper változat, és a borsóval megspékelve még a szemnek is üde látványt nyújt ebben a ködös-nyálkás januári időben.
Hozzávalók (1 adag)
Elkészítés
A burgonyát kockázzuk fel, töröljük szárazra és kevés olajon pirítsuk körbe 1-2 perc alatt. Ezzel kérget képezünk a krumplin, így az a főzés során nem fok szétesni. Ezt követően tegyük sós vízzel teli lábasba és főzzük puhára.
A húst kockázzuk fel, a krumplihoz hasonló méretű darabokra. A hátrahagyott serpenyőbe öntsük bele a maradék olajat, és reszeljük rá a fokhagymát, majd a húst, és pirítsuk körbe. Sózzuk, borsozzuk, illetve egy csipet majorannával és pirospaprikával fűszerezzük.
Ha a hús átsült, öntsük a serpenyőbe a zöldborsót is, és pároljuk vele puhára. Végül a burgonyát is szűrjük le és forgassuk össze a húsos-borsós keverékkel. Kóstoljuk, ha kell tegyünk még hozzá fűszereket, majd tálaljuk.
Egy adag szénhidrát tartalma: 50 g
Egy adag kalóriatartalma: 411 kcal
Hozzávalók (10 darabhoz)
Tészta:
Töltelék:
Elkészítés
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd meleg helyen duplájára kelesztjük kb. 30 perc alatt.
A töltelék hozzávalóit szintén összekeverjük.
Pihentetés után a tésztát téglalappá nyújtjuk kb. fél centi vastagon, majd egyenletesen elkenjük rajta a tölteléket. A hosszabb oldalától feltekerjük, majd félbevágjuk, a feleket pedig 5 részre osztjuk.
Egy tepsire helyezzük a csigákat, egymástól kicsit távolabb, hogy legyen helyük nőni, és 250°C-os sütőben 8-10 perc alatt készre sütjük.
Egy adag szénhidrát tartalma: 15 g
Egy adag kalóriatartalma: 130 kcal
Hozzávalók (1 személyre)
Tortilla:
Tzatziki
Gyros hús
További belevalók
Elkészítés
A tortilla alapanyagait néhány percig gömbölyűvé gyúrjuk, majd félretesszük pihentetni legalább 10 percre.
Ezalatt a tzatzikihez az uborkát nagy lyukú reszelőn legyaluljuk, majd a levét alaposan kinyomkodjuk. A joghurtot és a tejfölt összekeverjük a fűszerkeverékkel és a paprikával, majd ebbe forgatjuk az uborkát. Tálalásig állni hagyjuk.
A paradicsomot felszeleteljük, a salátalevelet megtisztítjuk és leszárítjuk. Ha szeretnénk bele hagymát, abból is vágunk néhány karikát.
A csirkemellet kisebb darabokra vágjuk, majd összeforgatjuk az olívaolajjal és a fűszerkeverékkel, és ezt is félretesszük, amíg a tortillát készre sütjük.
A tortilla tésztáját elővesszük és enyhén lisztezett felületen vékony, kerek lappá nyújtjuk. Egy serpenyőt hevítünk szárazon, majd ebben sütjük meg a tortillát – 1-2 perc alatt mindkét oldalán. Ha már szép barna, kivesszük és félretesszük, a serpenyőt azonban megtartjuk, mert ebbe jön a hús, amit szintén gyorsan, néhány perc alatt készre pirítunk.
Most már csak összeállítani kell. Érdemes a gyrososoktól ismert alufóliás megoldással élni, mert bizony ez is csöpögni fog – de egy jó tekercs ettől az igazi 🙂
Szóval kiterítünk egy alufóliát, amire ráfektetjük a tortilla lapot (kicsit lógjon le felül). Egy kevés tzatzikivel megkenjük (éppen csak, hogy tapadjon), és erre helyezzük a salátalevelet – úgy, hogy a tortilla lap alján legyen egy kis kihagyott terület, amit majd visszahajtunk. Következőnek jöhetnek a paradicsomszeletek, illetve ízlés szerint hagymakarikák is. Most következik ismét egy kanál tzatziki, amire jöhetnek a megpirított húsdarabok, és végül a maradék joghurtos salátával fejeljük meg az egészet.
A tekeréshez az alsó, kihagyott részt fel-, az oldalsókat pedig behajtogatjuk, majd az alufóliával is körülbéleljük, hogy összefogja a tekercset és megvédjen fogyasztás közben a lecsöpögő szafttól.
Egy adag szénhidrát tartalma: 43 g
Egy adag kalóriatartalma: 425 kcal
Főnix Konyha 